Leipomuksia

Tuli tuossa viime viikolla kokkailtua ehdottomasti kahta lempileipomustani: nougatpaloja ja tacopiirakkaa. Kumpikin on sellasia, että vie kyllä kielen mennessään! Itsehän ne tuli sitten hotkittua muutaman päivän sisällä, kun en kahviseuraa äkkiseltään löytänyt. Jätän nyt ohjeet naputtelematta kumpaiseenkin, kun netistä löytyy niin pätevät ohjeet kummallekin.

Nougatpalojen ohje on Kinuskikissan käsialaa, ja itse olen tehnyt ohjetta tismalleen tuollaisena. Toki omat, piirakanpäälliset kuvioinnit eivät ehkä noin taidokkaita ole. Ja tämä piirakka paranee ehdottomasti ollessaan yön yli jääkaapissa. Tuoreena ei maistu oikein millekään, mutta maku tulee kunnolla esiin vasta seuraavana päivänä. Helppoa, nopeeta ja erittäin hyvää!

Tacopiirakan ohjeen löysin joskus aikapäiviä sitten Mau!kas ruokablogista. Ohjeen löytymisestä asti on piirakkaa pitänyt vääntää tasaisin väliajoin, koska se on vaan niin hyvää. Ainesluettelo näyttää ehkä hieman epäilyttävältä, mutta voin vannoa, että lopputulos on suussasulavaa! Ja pohjahan on alunperin joku karppaajille sopiva, eli jauhoja ei tähän malliin tule (rasvaa, juustoja sun muita sitten senkin edestä).

Uutta opettelemassa #4 : Reseptit: Toffee-pekaanipähkinäjuustokakku

Alkuun pahoittelut ylipitkästä otsikosta! Mutta kun oli pakko saada mukaan sekä uutta opettelemassa-sana että reseptit-sana, että otsikko menee blogin sääntöjen mukaisesti. Eli tämä postaus kuuluu myös uutta opettelemassa -sarjaan, koska ihan ensimmäistä kertaa elämässä tein juustokakun, joka paistetaan uunissa! Oon tottunut tekemään juustokakkuja, jotka hyydytetään, mutta kerta se on ensimmäinen kun se liivatteella läträämisen sijasta tyrkätäänkin uuniin!

Ohje on napattu Hannah Milesin kirjasta 'Juustokakut - 60 suussasulavaa leivonnaista', joka on varmaan jonkun lehtitilauksen kylkiäisenä tullut. Toki tämänkin kakun kanssa meni monta asiaa pieleen, mutta lopputulos kuitenkin oli ihan onnistunut. Ohjeen kakku on tehty n. 23 senttiseen irtopohjavuokaan, eli ihan riittoisakin on. Vaahterasiirappia korvasin ihan normi vaalealla siirapilla kun vaahterasiirappi on niin älyttömän kallista kaupassa. Makueroa näillä ei ole omasta mielestäni ole, vaahterasiirappi on vaan vähän enempi juoksevaa kun tavalliset siirapit.

Toffee-pekaanipähkinäjuustokakku

12 hengelle

Ainekset:

Pähkinäpohja:
30 g pehmeää voita
100 g hienoksi rouhittuja pekaanipähkinöitä

Täyte:
600 g tuorejuustoa
500 g ricottajuustoa
4 isoa kananmunaa
2,5 dl vaahterasiirappia (tai tummaa/vaaleaa siirappia)

Kuorrute:
vajaa 1 dl sokeria
n. 1 dl ruskeaa sokeria
3 rkl vaaleaa siirappia
1 kukkuramitallinen tl kanelia
1 tl vanilja-aromia/tahnaa
40 g voita
1 kananmuna ja 1 keltuainen vatkattuna
100 g pekaanipähkinän puolikkaita

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

2. Voitele vuoan pohja ja reunat voilla. Ripottele rouhitut pähkinät vuokaan ja ravistele vuokaa, jottap ähkinät leviävät tasaisesti pohjalle ja reunoille.

3. Vatkaa tuorejuusto ja ricotta isossa kulhossa keskenään. Lisää munat ja siirappi ja vatkaa seos tasaiseksi.

4. Kaade täyte vuokaan (käytä apuna lusikkaa tai kauhaa, muuten pähkinät pöllähtävät kuten allaolevassa kuvassa), nosta vuoka uunipellin päälle ja paista kakkua uunissa 50-60 minuuttia. Kakku on valmis kun se on pinnalta kullanruskea, mutta tutisee keskeltä vielä hiukan.

Sen ei pitäisi näyttää tältä... Eli kaikki pohjan pähkinät on nyt pinnassa ja pohjaa ei tähän kakkuun tullutkaan... 

5. Irrota kakun reunat veitsellä, jotta täyte ei jäähtyessään halkeile. Jätä kakku jäähtymään.

6. Mittaa kuorrutetta varten kattilaan sokerit, siirappi, kaneli, vaniljatahna/aromi ja voi ja kuumenna, kunnes sokerit ovat sulaneet ja seos on siirappimaista.

7. Nosta kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia. Vispaa sitten joukkoon vatkatut munat. Siivilöi seos.

8. Anna kakun olla vielä vuoassa ja asettele pekaanipähkinänpuolikkaat pitkin kakun reunaa. Lusikoi päälle kuorrutetta. Jos kuorrutetta jää yli, sen voi tarjota kastikkeena. Kakku on parhaimmillaan kun se saa seistä jääkaapissa yön yli. Irrota kakku vuoastaan vasta juuri ennen tarjoilua.

Ja sitten yön yli jääkaappiin!

Reseptit: Ruiskeksit

Ensimmäistä kertaa tein itse näitä keksejä toissapäivänä. Hirveästi teki mieli jotain pientä suolaista, ja vielä jotain sellaista, jonka aineet löytyisivät suoraan kaapista. Nämä ruiskeksit on todella helpot tehdä, niitä ei tarvitse erikseen kohotella ja ne maistuu sekä tuoreena että myös seuraavana päivänä. Itse olen aina syönyt nämä Oivariinin kanssa.

Ruiskeksit

20-30 keksiä

Ainekset:
200 g vehnäjauhoja
100 g ruisjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
100 g margariinia
2 dl maitoa

Valmistus: 
1. Sekoita kuivat aineet keskenään leivontakulhossa.

2. Nypi sekaan margariini. Lisää maito.

3. Paista 200-225 asteessa 15-20 min.