Reseptit: Kanaa tikka masala

Lupaan, ettei tästä blogista tule täysin ruoka/kokkauspainotteista, vaikka viime postausten perusteella varmaan siltä alkaa näyttää! Nyt olen vaan niin laiskistunut kuvaamaan kaikkia tekeleitäni, että siksi postaukset ovat lähinnä ruokapainotteisia. Muutama jo valmistunut käsityö on tuolla kaapin pohjalla odottamassa sitä, että jaksaisi kameraan tarttua. Joten, ehkä palaan niihin vastaisuudessa! Tässä kuitenkin erittäin hyvän, intialaisen ruoan resepti hieman muunneltuna (kotikeittiöön sopivaksi). Ohje on napattu kirjasta 'Suuri intialainen keittokirja'.

Kanaa tikka masala

4 annosta

Ainekset:
650 g kanaa (esim. ohutleikettä pilkottuna tms.)
6 rkl tikkatahnaa
1½ dl maustamatonta jogurttia
1 rkl kasviöljyä
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tuore vihreä chili siemenet poistettuna ja silputtuna
2½ cm:n pala raastettua, tuoretta inkivääriä
1 rkl tomaattipyreetä
2½ dl vettä
hieman sulatettua voita
1 rkl sitruunamehua
tarjoiluun basmatiriisiä ja naanleipää

Valmistus:
1. Irrota broilerista näkyvä rasva ja leikkaa liha tasaisiksi 2½ cm:n kuutioiksi. Sekoita kulhossa 3 rkl tikkatahnaa ja 4 rkl vettä. Lisää broilerikuutiot ja anna marinoitua 20 min jääkaapissa.

2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja inkivääriä 5 min. Lisää loppu tikkatahna ja paista 2 min. Lisää tomaattipyree ja vesi ja keitä 15 min.

3. Asettele sillä aikaa broilerinpalat puisiin grillivartaisiin tai cocktail-tikkuihin. Kuumenna grilli uuni 220 asteeseen.

4. Paista vartaita n. 15 min välillä käännellen.

5. Jauha tikkaseos monitoimikoneessa/tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi. Laita tahna takaisin pannulle.

6. Lisää jogurtti ja sitruunamehu tikkatahnan joukkoon. Irrota kanat tikuista ja lisää pannulle. Anna kiehua hiljaa n. 5 min. Tarjoa basmatiriisin ja naanleivän kanssa, ja koristele jogurtilla.

Reseptit: Kanarisotto

Jottei elämä kävisi liian tylsäksi, olen päättänyt jakaa myös hyväksi toteamiani ruoka- ja leivosohjeita. Mitä sitä suotta tekemään uutta blogia ruokaohjeille, jos voi niitä tähän blogiin ujuttaa salakavalasti... Seuraavan ruoan ohje on bongattu Ruokasuosikit - Italia-kirjasta, mutta sitä hieman muuttelin, kun ei ihan kaikkea kaapista löytynyt. Äärettömän hyvää - eikä budjetti juurikaan kärsinyt!

Kanarisotto

Ainekset:
1 litra kanalientä (litra vettä + 2 kanaliemikuutiota käy myös)
450 g broilerin ohutleike
3 rkl sitruunamehua
5 rkl oliiviöljyä
1 murskattu valkosipulinkynsi
8 tuoretta, hienoksi pilkottua tinjaminoksaa
3 rkl voita
1 hienoksi pilkottu sipuli
280 g risottoriisiä
1 ½ dl kuivaa valkoviiniä
85 g vastaraastettua parmesaania tai Grana Padanoa
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1. Laita kana matalaan astiaan. Sekoita kulhossa sitruunamehu, 4 rkl oliiviöljyä, valkosipuli ja hienonnettu tinjami, ja hiero seos kanaan. Peitä tuorekelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 30-60 min.

2. Kuumenna pannu. Paista kanaa pannulla n. 10 minuuttia tai kunnes leikkeet ovat kypsiä. Anna jäähtyä 5 min ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

3. Kuumenna sillä välin 2 rkl voita kattilassa keskilämmöllä ja lisää loput oliiviöljystä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää. Vähennä lämpöä, lisää riisi ja sekoita hyvin öljyyn ja voihin. Hämmentele riisiä 2-3 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa. Lisää viini ja keitä 1 minuutti tai kunnes viini on imeytynyt riiseihin.

4. Lisää vähitellen kuuma kanaliemi. Hämmennä ja lisää nestettä sen imeytyessä riisiin. Lisää lämpöä, jotta neste kuplii. Keitä 20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kermaista. Mausta maun mukaan.

5. Nosto risotto pois liedeltä ja lisää loput voista. Sekoita hyvin ja hämmennä sitten sekaan parmesaanit, kunnes juusto on sulanut.

6. Annostele lautasille, lisää kanaviipaleet ja koristele tinjamilla. Tarjoile heti.